Ugnsbakade morötter förrätt (4 pers)

Sätt ugnen på 200 grader

5 morötter
Salt och peppar
1/2 dl olivolja
1 msk ströbröd
1/2-1 dl parmesanost
1/2 dl hackad bladpersilja
1 tsk citron

Skala och dela morötterna, kraftigare morötter delas i kvartar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Ringla över olivolja. Strössla över ströbröd och parmesanost.
Grädda i ca 20-25 min, tills morötterna har en mjuk konsistens med krispig kärna.
Sprid bladpersilja och citron zest över och servera.

Vegetarisk pasta bolognese med Belugalinser huvudrätt  (4 pers)

2 dl Belugalinser
1 morot
200g rotselleri
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
6 dl vatten
2 tsk oregano
2 tsk basilika
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Riv morot, rotselleri och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja någon minut. Tillsätt tomatpuré, linser, krossade tomater, vatten och kryddor.
Låt puttra under lock tills linserna blir mjuka, ca 30 min. Rör om då och då. När linserna är mjuka är det klart. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta, garnera med lite ruccola.
Vi serverade med pasta som var blandning
30% bönpasta/70% durumvete. Ny upplevelse för de flesta som blev positivt mottagen.

Tosca äpplen (4 pers) efterrätt

Sätt ugnen på 225 grader

4 äpplen
50 g mandel hackas
50 g smält smör
1/2 dl socker
1 msk mjöl
2 msk vatten

1 1/2 dl yoghurt (10%)
1 tsk honung
1/2 tsk kanel

Koka smör, hackade mandlar, socker, mjöl och vatten. Låt sjuda ca 3 min.

Dela och kärna ur äpplena. Lägg med skalsidan ned i en smord ugnssäker form.
Bred på mandelsmeten. Grädda mitt i ugnen ca 15 min eller tills äpplena är mjuka.

Blanda yoghurt, honung och kanel.
Servera äpplena med en klick yoghurt.

Nyttigheter!

Belugalinser är den mest näringsrika av alla linser. Mycket rika på kostfibrer, proteiner, kalcium, järn och folsyra. Även samma kraftiga antioxidant som finns i blåbär och björnbär.
Belugalinser har odlats i över 9 tusen år. Linsen anses vara den finaste och godaste bland linserna. Baljväxternas ”kaviar”!
God i sallader, grytor och som del i färs eller biffar. Namnet har linsen fått efter den ryska kaviaren, då den liknas vid grov stör-rom.
Belugalinser behöver inte blötläggas!

Bönpasta
Mer kostfibrer och rik på proteiner. Mindre portioner och längre mättnadskänsla.